Manfaat Kesehatan dari Buah dan Sayuran Berdasarkan Warna
Buah dan sayuran menampilkan spektrum berdasarkan warna yang indah, mulai dari merah, putih, oranye, hijau, hingga ungu. Warna-warni ini berasal dari senyawa fitokimia yang memberikan manfaat kesehatan yang beragam. Buah dan sayuran yang kaya warna juga biasanya mengandung lebih banyak vitamin, mineral, serat, dan antioksidan. Berikut adalah manfaat dan kandungan kesehatan yang dimiliki oleh buah dan sayuran berdasarkan warnanya:
- Warna Merah : Buah dan sayuran yang berwarna merah mengandung senyawa fitokimia seperti likopen. Kandungan ini membantu meningkatkan kekebalan tubuh dan mengurangi peradangan, yang dapat mengurangi risiko berbagai penyakit seperti kanker, kelainan neurologis, penyakit kardiovaskular, diabetes, dan lainnya. Buah dan sayuran merah juga membantu mengurangi risiko osteoporosis, penyumbatan pembuluh darah, hipertensi, kolesterol tinggi, serta memperbaiki fungsi otak. Contoh buah dan sayuran merah termasuk tomat, lobak, kol merah, dan bit.
- Warna Kuning/Oranye : Senyawa beta-karoten memberi warna oranye atau kuning pada buah dan sayuran. Kandungan ini kaya akan vitamin C dan A, zeaxanthin, flavonoid, likopen, dan potasium. Konsumsi buah dan sayuran berwarna oranye atau kuning membantu meningkatkan kesehatan mata, mencegah penyakit jantung, mengurangi risiko kanker prostat, dan memperbaiki kesehatan tulang dan sendi. Contoh buah dan sayuran oranye/kuning meliputi wortel, labu kuning, jagung manis, ubi jalar, paprika kuning, dan tomat kuning.
- Warna Hijau : Buah dan sayuran berwarna hijau mengandung lutein dan klorofil serta kaya akan vitamin A, B, C, E, dan K, kalium, zat besi, kalsium, dan mangan. Sayuran hijau membantu menjaga kesehatan jantung, menurunkan tekanan darah, melawan kanker, memperkuat tulang dan gigi, serta mendukung proses penyembuhan. Konsumsi buah dan sayuran hijau juga membantu dalam proses pembekuan darah dan menjaga kesehatan penglihatan. Contoh buah dan sayuran hijau meliputi brokoli, bayam, kubis, selada, kacang polong, dan lainnya.
- Warna Biru dan Ungu : Senyawa antosianin memberikan warna biru dan ungu pada, buah dan sayuran ini kaya akan vitamin C dan membantu meningkatkan kesehatan otak, melindungi kardiovaskular, mencegah kanker, serta meningkatkan memori dan kognisi. Contoh buah dan sayuran biru/ungu termasuk terong, kubis ungu, blueberi, dan anggur ungu.
- Warna Putih dan Coklat : Buah dan sayuran berwarna putih dan coklat mengandung allicin, quercetin, kaempferol, potasium, beta-glukan, serat, lignan, dan epigallocatechin gallate. Konsumsi buah dan sayuran ini membantu mencegah kerusakan saraf, menjaga kesehatan pencernaan, mengatur tekanan darah, dan melindungi jantung. Contoh buah dan sayuran putih/coklat termasuk kentang, bawang, jamur, pisang, dan jahe.
Dengan memperhatikan variasi warna dalam konsumsi buah dan sayuran, kita dapat memaksimalkan manfaat kesehatan yang berbeda-beda yang ditawarkan oleh setiap warna.
