Memahami Kandungan, Manfaat, dan Potensi Efek Samping Susu Evaporasi
Memahami Susu evaporasi, produk yang diperoleh melalui penghilangan sebagian air dari susu segar, susu rekonstitusi, atau susu rekombinasi, telah menjadi salah satu jenis susu yang umum di pasaran Indonesia. Proses evaporasi ini membuat susu memiliki tingkat kepekatan tertentu dengan sebagian besar air dihilangkan, memberikan produk yang lebih kental. Warna yang lebih kekuningan dan tekstur yang mirip dengan kental manis seringkali membuat susu evaporasi dikelirukan dengan kental manis, namun keduanya memiliki perbedaan signifikan dalam hal nutrisi dan manfaat.
Proses Pembuatan Susu Evaporasi
Proses pembuatan susu evaporasi dimulai dengan memanaskan susu segar dalam wadah tertutup bertekanan rendah. Pemanasan pada suhu tinggi menyebabkan sebagian besar air dalam susu menguap, menghasilkan produk yang lebih kental. Proses ini menghasilkan susu dengan lebih dari 60% kandungan air yang dihilangkan, memberikan susu yang kental dengan konsentrasi nutrisi yang tinggi. Warna susu evaporasi juga lebih kekuningan dibandingkan susu segar.
Komposisi Nutrisi
Susu evaporasi memiliki komposisi nutrisi yang kaya, yang diatur oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) di Indonesia dan Codex Alimentarius dari Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa (FAO PBB) secara internasional. Di Indonesia, susu evaporasi harus memiliki kadar lemak minimal 7,5%, total padatan susu minimal 25%, dan kadar protein minimal 5,5%. Di Amerika Serikat, persyaratan minimum mencakup minimal 6,5% lemak susu, 23% total padatan susu, dan 16,5% padatan susu bukan lemak.
Perbedaan Dengan Kental Manis
Meskipun memiliki tekstur yang mirip, susu evaporasi dan kental manis adalah dua produk yang berbeda. Kental manis mengandung banyak tambahan gula, sementara susu evaporasi memiliki kadar gula yang lebih rendah. Dua sendok makan kental manis mengandung sekitar 122 kalori dan 20 gram gula, sementara satu cangkir susu evaporasi mengandung sekitar 338 kalori dan 25 gram gula.
Manfaat & Kegunaan
Susu evaporasi dapat membantu menambah berat badan secara sehat karena konsentrasi nutrisinya yang tinggi, serta menjadi alternatif yang lebih sehat untuk dicampurkan dalam berbagai hidangan. Konsumsi susu evaporasi juga dapat membantu meningkatkan asupan mineral penting seperti kalsium, magnesium, dan seng. Selain itu, susu evaporasi dapat digunakan dalam berbagai masakan dan minuman.
Efek Samping
Meskipun kaya nutrisi, susu evaporasi dapat menyebabkan masalah bagi orang dengan intoleransi laktosa atau alergi susu sapi. Karena kandungan laktosa yang tinggi, susu evaporasi mungkin tidak cocok bagi orang dengan intoleransi laktosa. Selain itu, karena kandungan protein yang tinggi, susu evaporasi juga tidak dianjurkan bagi orang dengan alergi susu sapi.
Susu evaporasi, dengan konsentrasi nutrisi yang tinggi dan berbagai manfaatnya, dapat menjadi tambahan yang baik dalam pola makan sehat, meskipun perlu diperhatikan bagi orang dengan kondisi kesehatan tertentu seperti intoleransi laktosa atau alergi susu sapi.
