Tips Memasak Agar Nutrisi Sayuran Dapat Optimal
Bagaimana kita mengolah makanan tidak hanya memengaruhi kenikmatannya di lidah kita, tetapi juga berdampak pada sejauh mana nutrisi sayuran dapat diserap oleh tubuh. Saat kita merebus sayuran, kombinasi air dan panas dapat mengurangi kandungan nutrisinya. Untuk menjaga kualitas nutrisi, sebaiknya pilih cara memasak yang tepat.
Berikut beberapa tips dalam mengolah makanan :
1. Tumis atau Goreng dengan Sedikit Minyak : Saat memasak sayuran, disarankan untuk menumis atau menggoreng dengan sedikit minyak. Merebus sebaiknya tidak terlalu lama. Pemanasan singkat di microwave juga dapat menjaga kandungan nutrisi.
2. Mengukus : Mengukus menjadi alternatif baik untuk menjaga kandungan vitamin dan mineral dalam sayuran tanpa menambahkan lemak dari minyak atau mentega. Namun, perlu diingat bahwa mengukus dalam suhu tinggi dan lama dapat merusak beberapa nutrisi.
3. Perhatikan Durasinya : Saat menggunakan panas untuk memasak sayuran segar, perhatikan durasinya. Pilih durasi memasak yang cukup untuk menjaga kelembutan sayuran namun tetap mempertahankan kerenyahannya.
4. Pertimbangkan Keadaan Segar atau Dimasak : Tidak semua buah dan sayur lebih baik dikonsumsi segar. Beberapa jenis dapat meningkatkan kandungan nutrisinya saat dimasak, seperti tomat yang kadar likopennya meningkat saat dimasak.
5. Mengukur Tingkat Kematangan : Pilih waktu memasak yang tepat untuk setiap jenis makanan, memastikan kelembutan dan kandungan nutrisi optimal. Terlalu matang atau terlalu mentah dapat mempengaruhi kualitas nutrisi.
6. Memasak untuk Meningkatkan Nutrisi : Beberapa nutrisi dalam makanan, seperti karotenoid dalam wortel, dapat meningkat saat dipanaskan. Hal ini bermanfaat bagi kesehatan mata dan dapat membantu menurunkan risiko kanker.
7. Mengurangi Lemak dengan Pepes : Teknik memasak dengan cara dipepes dapat dipilih untuk mengurangi jumlah lemak yang diasup. Metode ini umumnya ditemui di berbagai negara Asia dan cocok untuk mengurangi kalori.
8. Memperhatikan Tekstur untuk Anak-anak : Tekstur makanan yang lembut, seperti yang dihasilkan dari metode memasak tertentu, bisa lebih cocok untuk anak-anak.
Dengan memperhatikan cara memasak yang tepat, kita dapat memastikan bahwa makanan yang dikonsumsi tidak hanya lezat tetapi juga mempertahankan kandungan nutrisi yang optimal untuk kesehatan tubuh.
